鱼放在冰箱中冷冻时,常会变得干硬,若置于盐水中冷冻,鱼不会发干
794严冬是除粮虫的好机会
将盛粮的布袋拿到窗台外冻上几天几夜,同时将盛粮的壁橱和口袋彻底清扫
,消灭残存虫卵,这样粮食夏季不生虫。
795羊肉当归炖汤治产后腹痛
羊肉味甘性温,有益气补虚之功效用精肉500克c归身15克,加生姜数片
及精盐同炖,可治产后腹痛
796羊肉去膻1
将羊肉切块,放入开水锅里,然后倒点食醋：1公斤羊肉,放50克食醋，肉熟后
,膻味即除
797羊肉去膻2
烧羊肉时,放2~3个带壳核桃或几个山楂果,既能除去膻味,又能使肉熟得快
798羊肉去膻3
烧羊肉时,将1只戳了些孔洞的萝卜放入锅里同煮,可有效地除去膻味
799羊肉去膻4
烧羊肉时,如能放少许橘子皮或绿豆,不但能去膻味,还能使味道更鲜美
800羊肉去膻5
烹制时,1公斤羊肉放大半包咖喱粉,可除去膻味
801洋葱可治动脉粥样硬化
洋葱头里含有一种洋葱精油据科学研究和临床试验证明,洋葱精油可降低
高血脂病人的血胆固醇,并能提高纤维蛋白的
溶解活性,对治疗动脉粥样硬化有效果
802一锅可煮软硬两样饭
将淘洗干净的米放入高压锅内,加入适量的水,用勺将米推动,使一边的米
与水面持平,另一边的米大大低于水面,然后盖
锅煮饭米饭煮熟后,即出现这样的情况：米多的一面是硬干饭,水多的一
面是软干饭,可各取所需用其他的锅焖饭,做
法相同
803异味松花蛋的处理
食用松花蛋若遇有苦味,涩味时,可少放点醋,再加点姜末,味道就正常了如
果再放些辣椒油,葱花,味精,酱油等,就会更加可
口
804银耳的质量鉴别
正常的干银耳为白色,略带黄色,朵大体松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,散
发出银耳特有的气味,浸泡后可膨胀8~15倍变
质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色,没有鲜壳,朵形瘦弱不一,易碎,蒂
部有黑点或橘红色斑块腐烂部分,经水泡后,
发粘并有异味舌感刺激或有辣味,说明银耳已用硫黄熏过,虽然颜色尚好
,但不能食用。
805银耳羹要现做现吃
银耳含有较多的硝酸盐类煮熟的银耳,如果放置的时间长了,硝酸盐会在
细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐人吃了含
亚硝酸盐较多的银耳汤后,会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从
而破坏人体的正常造血功能,严重者还会使人
发生呕吐c昏迷甚至死亡所以,家庭做银耳汤时,应现做现吃
806饮酒时不宜多食凉粉
凉粉中含有白矾白矾有减慢胃肠蠕动作用,延长酒在胃肠中停留的时间,
促进人体对酒精的吸收,也会加强酒对胃肠的
刺激作用,使人不适同时,白矾还能减缓血流速度,延长血液中所溶酒精
的滞留时间,积蓄量大c时间长后,会使人呈中
毒症状
807饮咖啡要适时适量
咖啡可提神醒脑,使人兴奋但随后便疲惫不堪,昏昏欲睡所以,饮咖啡
需注意以下几点：
1以少饮为宜
2咖啡不要过浓
3短时间内不要连续不断饮用
4睡前不宜饮用
808饮食要注意酸碱平衡
食物可分酸性c碱性两类鱼c肉c禽c蛋c米c面c酒等为酸性食物；各
种蔬菜c水果c豆类及其制品为碱性食物
人体的各种生理生化反应均须在一定的酸碱度下进行,而人体内存在着自动
调节酸碱平衡的系统,只要饮食多样化,兼顾
各种需要,就能保持酸碱平衡,有利健康
809饮用怎样的开水好
理想的饮用开水,是煮沸5分钟的而这种水,应在保温良好的热水瓶内存
放并应该每天更换
810营养丰富的蛋黄酱
蛋黄酱是将蛋黄或全蛋搅碎,加入盐c糖c味精c醋c香料c精炼植物油后
调制而成用这种酱拌到土豆c甜椒c胡萝
卜c黄瓜c豌豆及熟火腿c红肠中,即可制成具有西餐风味的色拉冷盘蛋
黄酱还可涂在炸鱼c炸猪排c面包上食用
811用大料水拌肉馅鲜
包饺子还是蒸包子,在肉馅中加点大料水,不仅可去腥味,而且使肉馅鲜嫩
以500克肉馅为例,配有10克大料,用100克开
水浸泡20分钟,再把大料水拌入肉馅中即成
812用刀剁肉馅味美
肉的鲜味来自肉汁用刀剁肉时,肉块受到的机械性挤压并不均衡,肌肉细
胞破坏较少,部分肉汁仍混合或流散在肉中,因
此鲜味较浓而用机器绞的肉馅,由于肉在绞肉机中被强力撕拉c挤压,导
致肌肉细胞的大量破裂,包含在细胞内的蛋白
质和氨基酸随血汁大量流失,味道也就逊色
813用高压锅烤白薯
将白薯洗净放在高压锅屉上,不放水,把盖上的橡皮圈取下,盖好锅盖后用
中火烤2至3分钟,然后用小火烤30到40分钟,
以烤出糖分为好高压锅烤白薯时不必加阀,烤出的白薯不易糊
814用高压锅热剩饭
高压锅热剩饭比用一般铝锅效果好其方法是：将剩饭倒入高压锅内若用
高压锅煮的饭可不出锅,用锅铲压散,根据饭
量多少沿锅边加36铲水,用中火加热,盖上锅盖,扣上安全阀,待有蒸气
冲停火,35分钟后即可食用这样热剩饭,不
仅省时间,而且饭味和新做的饭一样香
815用高压锅做小面包
将发好的面对上碱面可以调软些,并加入适量的牛奶c鸡蛋c白糖,揉透
在高压锅的底部涂少许食用油,将揉好的面团
做成面包形状,放入锅内,上盖并扣上安全阀,加热3分钟,放气后掀开锅
盖将面包翻个个儿,再加热3分钟,便可做成松软
c香甜的小面包
816用金属丝球刷去土豆皮又快又好
土豆好吃皮难去,用刷锅用金属丝球刷去土豆皮,效果挺理想,既省时又省
力,以当年产的土豆效果最好
817用老蒜培植蒜黄
入冬以后,一些储存的大蒜会因发芽而皱缩干瘪,吃起来味道也不新鲜了
这时,我便用它培植蒜黄：找两个口径一致的
花盆,一个装上多半盆素土,浇上水；水渗后,将剥皮的大蒜芽朝上一瓣挨
一瓣地栽按在盆土里；然后把另一个花盆严实
地翻盖在上面,其盆底孔也予以封死之后,每四五天浇一次水如果放在
暖气或火炉边,约半个月就割一茬蒜黄,能收割
三茬
818用食品袋发蚕豆芽
家庭可用食品袋发蚕豆芽具体方法如下：
清水浸泡将筛选过的蚕豆,用冷水洗净,放在盆里或钵里,加入冷水浸泡
,水面超过蚕豆34厘米,浸泡1224小时夏
季时间短些,冬季长些,将蚕豆倒入米箩内冲洗干净再换水,浸泡48小时
后,沥去水,洗干净装入食品袋保温抽芽将蚕
豆装入食品袋须留23的空隙,扎紧袋口,放在桌子上或其他器皿中
每隔一段时间,隔着袋翻动一下,使温度均匀每过12小时解开袋口,倒出
蚕豆,检查发芽情况同时用清水冲洗蚕豆和食
品袋,然后再按上述方法入袋存放在室温2728c的条件下,经34天,
豆芽的平均长度一般为0511厘米左右,待发
芽率达90以上时即可烹食
819用淘米水洗肉易去脏物
从市场上购回的猪肉c羊肉或牛肉,在制作菜肴以前,先用淘米的凉水洗肉
,再用清水冲洗,这样容易去掉粘在肉上的脏
物
820用土豆做饺子皮