过2分钟左右,去阀开盖,把饼铲起,再往锅底抹一点油,烙另一面用高压锅烙出的饼,色黄c味香c皮脆,好吃
246高压锅焖米饭可同锅蒸白薯
用平常高压锅焖米饭时米和水的比例,将洗净的白薯放进锅内屉上的盆或盘子里不使白薯汤液流入米饭,加热时间与单独焖米饭的时间基本一样,米饭焖熟了,白薯也蒸烂了
247糕点的保存
保存糕点时,可以在贮藏糕点的密封容器里加1片新鲜的面包,当面包发硬时,要及时再换1块新鲜的,这样糕点能保鲜较长时间
248羹的制作
羹,是在汤的基础上发展的,即在汤中拌入一定数量的湿淀粉,使之浓厚不游动羹的品种较多,凡是软c鲜嫩的原料都可以制成羹原料切配以丁为主,因丁易着芡均匀,但宜小不宜大着芡后可以放入必要数量的熟油,推入芡内,使之肥c热c香c亮如水果羹c豆腐羹c黄鱼羹等
249刮芋艿时手痒怎么办
吃芋艿必须先去皮在刮皮时,芋艿中会渗出一种乳白色的汁液,具有很强的刺激性,手接触了,会产生痒的感觉,用水洗也无济于事实验证明,这种致痒物质皂角甙,只有遇热才能被破坏因此,在刮芋艿时,如果觉得手痒,就到炉火上烤一下,当手上沾着的皂角甙被破坏后,手就不痒了
250瓜果的清洗
夏日,瓜果大量上市食用前,先将瓜果在盐水中浸泡2030分钟,去除瓜果表皮残存的农药或寄生虫卵,盐水也有杀灭某些病菌的作用
251瓜果简易消毒
1开水烫泡把准备生吃的水果荸荠c苹果c梨c李等,洗净后,在沸水中烫泡半分钟左右,可杀死大肠杆菌c痢疾杆菌c伤寒杆菌和姜片虫卵此法宜在临吃前进行
2盐水消毒葡萄c草莓c樱桃c杨梅等水果,用清水洗净后,置盐水中浸10分钟左右,取出再用凉开水冲洗
3高锰酸钾液浸洗以12的高锰酸钾液显淡红色浸泡510分钟,可杀死瓜果上的伤寒杆菌c痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌等,取出后再用凉开水冲洗干净
4漂白粉液消毒以2漂白粉液浸泡5分钟,用以杀死水果上的一般肠道杆菌,然后用凉开水冲去氯味
5乳酸消毒将80的乳酸液用凉开水对成30的乳酸溶液,瓜果放入浸泡56分钟,取出后用凉开水冲洗但注意乳酸溶液不可用金属器具盛装,以免腐蚀
252瓜果治病一
荔枝荔枝核可治小肠气胀；酿成荔枝酒,饮后可强筋力
丝瓜清凉解毒,其汁可治高热病
花生能治脚气,与猪蹄共煮,又可增加哺乳妇女之乳量
冬瓜可清心凉肝,其焙制而成的冬瓜茶,可使病人高热减退,并有消水肿之功效
红萝卜可通便,其叶可防止肌肤荒皱,促使毛发光滑
绿豆甘凉止渴,消热解暑,煮食可清胆c润肤c消肿c利尿c止痢
253瓜果治病二
西瓜消暑利水,可使皮肤渗满水分,滋润皮肤,有洗涤便道功能,可治肾脏病
苹果可治小儿腹泻
批杷叶子晒干熬汤,可治虚痨咳嗽,也可使中暑者复原
橄榄润喉生津,增进食欲,还可防治口唇干燥
葡萄补血,亦可治喘息及消化不良症
杏仁能润肺止咳化痰,且可清肠道
254瓜类蔬菜的挑选
黄瓜,又称胡瓜c王瓜,脆嫩多汁,微甜,有清香味,可生食c熟食和腌酱挑选黄瓜,应以瓜条直长c质地鲜嫩c顶花带刺c无伤无烂的为佳
冬瓜又称白瓜或东瓜,肉质细嫩,味清淡,适宜熟食以瓜身周正c皮老坚挺c有全白霜c无疤痕畸形c肉厚的为好
南瓜又称倭瓜c饭瓜嫩瓜炒食,老瓜煮食；既可做菜,又可代粮以瓜耳周正c个大肉厚c不伤不烂的为佳
苦瓜又称癞瓜c凉瓜c绵荔枝因果实含有特殊的苦味得名苦瓜以食幼瓜为主,可炒食或腌渍挑选时应以鲜嫩c瓜身周正c不烂不伤的为好瓜
255挂浆配比
不论是做滑肉片,还是做辣子肉丁,在用一般常规作料的情况下,只要是按50克肉c5克水淀粉的比例挂浆,就能使成菜鲜嫩味美
256怪味清冻熬制法
用小鱼c碎鱼c鱼头或鱼骨500克和洗净的猪肉皮500克放在2500克清水中,加入白糖100200克,白醋100200克及适量的白胡椒粉c盐c花椒c大料c茴香籽，桂皮，葱，姜，蒜，料酒等，在旺火中熬开后再用中火熬12小时,放入味精少许,即可出粗渣,将经过纱布过滤的清汤冷却后放入冰箱,23小时即可食用此怪味清冻洁白c透明c不腻c味鲜
257冠心病患者应多吃些什么食品
冠心病患者应多食豆芽c牛羊奶c海鱼c甲鱼c胡萝卜c葱头c大蒜c姜c玉米油等,有助于防治和控制冠心病
258桂花蜜汁牛肉
原料：
精牛肉400克,植物油c香菜c糖桂花c酱油c醋c白糖c葱
制法：
锅内油热下葱c姜爆出香味,投入切成拇指大小的牛肉块,稍炒片刻,倒入适量料酒,焖几秒钟,再加适量酱油c醋c糖糖量根据个人口味而定c清汤炒匀,加盖以小火焖煮；待牛肉酥烂后,加糖桂花少量,开大火,将汁收稠不能焦,装盘,滴上香油,再撒点胡椒粉,盘边配以香菜即成
259国庆节佳肴精选：拔丝苹果
原料：
苹果2个约250克,鸡蛋1个,干淀粉100克,白糖100克,熟黑芝麻10克,
花生油1000克耗100克
制法：
1苹果去皮去核,切成斧头块或菱角块,先撒上薄薄一层干淀粉起粘,然后将鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉调成厚糊,放入苹果块,四面滚粘牢,不见苹果形为止
2炒锅烧热,放花生油1000克,置旺火上烧至八成热,将裹糊的苹果逐块散放油中,用漏勺翻炸c推散不粘在一起,炸至糊壳呈金黄色c酥脆时捞出苹果不能炸酥,酥后容易脱壳糊口
3炒锅烧热,用油滑锅后,放入白糖c少许水用中火烧,用手勺不停拌至糖呈米黄色浆汁,放入苹果,握锅连翻至糖浆将其全部包牢随即撒上芝麻,然后出锅装盘即成。
260国庆节佳肴精选：白烩鱿鱼丝
原料：
水发鱿鱼500克,水发木耳25克,水发香菇25克,花生油40克,香油10克,淀粉20克,葱c姜c蒜c精盐c味精c料酒c水淀粉c清汤各少许,花椒4粒制法：
1将鱿鱼去掉头c皮,洗净后切成33厘米长的丝,放入加有4粒花椒的沸水中,焯一下捞出
2花生油入锅,烧至冒烟时,投入姜末c葱花c蒜片c鱿鱼丝,翻炒数下后,放木耳c香菇丝c盐和料酒,拨匀,再加少许清汤和味精,汤开后下水淀粉勾芡,出锅时淋上香油即成
261国庆节佳肴精选：海米萝卜丝汤
原料：
水发海米25克,卞萝卜1个,香菜2棵,精盐c味精各少许,香油15克
制法：
卞萝卜洗净削皮切丝锅中放清水250毫升和海米汤开后放萝卜丝,煮至酥软时,放精盐c味精,淋入香油,撒入香菜出锅即成此汤若再滴入米醋c撒点胡椒面,则更有风味
262国庆节佳肴精选：口蘑烧海参
原料：
水发海参500克,口蘑25克,酱油15毫升,花生油350克,大料1瓣,葱c姜c精盐c味精各少许,淀粉15克