青鱼和草鱼主要区别是体色和嘴形不同青鱼体色乌黑,嘴部稍尖；草鱼体色茶黄,嘴部略圆
535清水炒藕洁白
炒藕丝时,往往会变黑,如能边炒边加些清水,就会保持成品洁白
536清水浸泡易剥蒜皮
把蒜掰成一瓣瓣的,浸泡清水中,1至3分钟后,就很容易剥去蒜皮
537清洗面口袋应先蒸
面口袋脏了,或袋内生了虫,千万不能用水直接洗,否则只能越洗越粘糊,虫子死不了,而且以后更难洗净应把面袋先蒸
二三十分钟,再用自来水冲洗,不但能消毒,袋也洗得干净
538清洗塑料餐具一法
塑料餐具美观c轻便c不怕摔,但使用一段时间后,粘在上边的油污用一般洗碗用的洗涤灵极难清洗掉你只要用湿布蘸
点“五洁粉”用力一擦,餐具就会恢复原有的光洁了
539去除菜籽油怪味
先将菜籽油炸一次花生米,再用此油炒菜就没有怪味了,且炒出的菜肴香味可口，若用来拌凉菜,有一种香油的味道
540去除陈油异味
油放久了,有时会有难闻的味道这时可以把油倒进锅里加热,炸几块土豆片,油的难闻气味就会消失这种方法也可用于炸
过鱼的油
541去除大米中的砂粒
用淘金原理淘米颇为有效其方法是：
取大小两只盆,在大盆中放入大半盆清水,将米放入小盆,连盆浸入大盆的水中小盆来回摇动,不时地将处于悬浮状态的
米和水倾入大盆中,不要倒净,小盆也不必提起如此来回几次,小盆底部就只剩下少量米和砂粒了,可将其用于喂养禽畜
等如掌握好要领,可将大米全部淘出,小盆底部就只剩下砂粒了
542去除米饭焦煳味之二
把饭锅从火炉上端下来,打开盖,将根鲜葱段放在饭上,再盖上锅盖几分钟后,把葱段取出来,饭的煳味就消除了
543去除米饭焦煳味之三
一旦闻到饭的焦煳味,可把饭锅置于36厘米深的冷水中,或放在泼了凉水的地面上,约3分钟后焦煳味即可消除
544去除米饭焦煳味之四
饭有焦煳味时,赶快把火关掉,在米饭上边放一面包皮,盖上锅盖,5分钟后面包皮即可把焦煳味吸收
545去除米饭焦煳味之一
用一只碗盛上冷水,放到饭锅中间,压入饭里,使碗边与饭相平然后盖上锅盖,将炉火改小,焖一两分钟再揭锅,即可消
除焦味
546去除桃毛一法
将桃子用水淋湿先不要泡在水中,抓一撮细盐涂在桃子表面,轻轻搓几下,注意要将桃子整个搓到；接着将沾着盐的桃
子放水中浸泡片刻,此时可随时翻动；最后用清水冲洗,桃毛即可全部去除
547去除油的鱼腥味方法1
把炸过鱼的油烧热,经葱c姜c花椒去腥味后,再淋入一些调匀的稠淀粉浆湿淀粉受热爆裂沉入油内,淀粉泡可以把油中
的腥味吸附掉,随后撇去浮着的淀粉泡即可
548去除油的鱼腥味方法2
把炸过鱼的油倒入锅里烧热,投入少许葱段c姜和花椒炸焦然后将锅离火,抓一把面粉撒入热油中,面粉受热后煳化沉积,
吸附了一些溶在油内的三甲胺,可除去油的大部分腥味
549去皮胡萝卜的保鲜
去皮的胡萝卜,最好放在干燥的器皿中,上盖湿布,但保存时间不要超过3个小时
550缺铁性贫血与饮食营养
缺铁性贫血是世界上四种高发的营养缺乏症之一缺铁可使身体内很多含铁酶的活性降低,影响多种代谢过程儿童智能
发育受影响,注意力不集中c易疲倦和学习成绩不佳等,往往与它有很大关系预防缺铁性贫血的饮食措施,首先应保证
摄入足够的蛋白质,最好多吃动物肝c肾c心c瘦肉和鱼等,同时食用绿叶蔬菜c水果为改善人体内铁的营养状况,也
可适当吃些铁强化食品,但不要过多,过多反而不利健康
551热茶比冷饮解渴
茶水中的化学成分如多酚类c糖类c果胶c氨基酸等,与唾液发生反应,能
使口腔滋润,产生清凉感觉；茶叶中的咖啡碱
又从内部使体温中枢得到调节,并碳ど鲈啻俳判使体内热量和污物顺
畅地排出,新陈代谢旺盛,使人觉得轻松爽快
另外,暑天喝热茶,能促进汗腺分泌,大量水分通过皮肤上的毛孔渗出并挥
发掉,每蒸发1毫升水,就要带走539卡的热量,
蒸发的水分越多，散去的热量也越多这就是喝热茶解渴消暑的奥妙所在
冷饮品为什么不能降温祛暑呢这也跟它们内
在的成分有关例如冰棒c雪糕c冰淇淋等清凉饮品,都是由糖c糖精c
奶粉c淀粉c香料等成分与水经冷冻凝结而成
的它们温度虽低,吃下去也可吸收体内的一点热量,起到暂时的清凉作用
可是,不用多久,奶粉和糖等物质还需要水来
帮助溶解和消化,这样,体内由于缺水很快又发生口渴现象人们常常感到
冷饮越吃越渴,道理就在于此而热茶则能对人
体进行全面的体温调节,也就是既治表c
又治本,所以能从根本上起到解热止渴的作用
552热剩饭如何去异味
热过的剩饭吃起来总有一股异味在热剩饭时,可在蒸锅水中对入少量盐水
,即可除去剩饭的异味
553热剩米饭一法
剩米饭如用蒸锅加热,费时费火,米粒膨胀不筋道,有时还有屉布味如在
煮新米饭时,把水按新米量的比例加好,然后把
剩米饭倒进放好水的新米上面,待饭熟时,新米剩饭无异,如用高压锅效果
更好,米粒更加筋道
554热水浸洗猪肉不好
有人常把买回的新鲜猪肉,放在热水中浸洗,这会使猪肉失去不少营养成分
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的
蛋白质,主要是肌溶蛋白和肌凝蛋白肌溶蛋白的凝固点是15~60c,当猪
肉置于热水中浸洗的时候,大量的肌溶蛋白就
会溶于水中被倒掉同时,在肌溶蛋白里包含的有机酸谷氨酸和谷氨酸钠
盐等各种成分,也会被热水浸出而影响猪肉的
味道因此,猪肉不要用热水浸泡，而应用干净的布擦净,然后用冷水快速
冲洗干净,不可久泡
555热水瓶煮稀饭
在使用炉火不方便的情况下,想喝粥,可用热水瓶来闷稀饭方法是,将约
为热水瓶容量14的米,淘洗干净后,放入热水
瓶,同时灌入刚刚沸腾的开水,使瓶内水面距瓶口约10厘米左右,然后盖紧
瓶塞,闷45小时后即熟
556热水煮绿豆，汤是绿色的
煮绿豆汤时，用冷水先将绿豆洗净放容器内,然后放热水这点是关键；如
需再添水时,仍加热水,这样煮出来的汤便是
绿色的
557热天怎样处理剩饭
热天,剩饭易馊如果不想在冰箱内存放剩饭,可将它加水放在火上煮沸,
煮沸后不要揭锅盖,也不要摇动锅,将它轻轻移
到阴凉通风处,就能防止变馊了
558热油放盐可防癌
炒蔬菜时,最好在锅里的油烧热后就放盐,并让盐在热油中熬051分钟再
放调料和菜
这样既能消除油和盐中95左右的黄曲霉素和其他有害物质,减少致癌物对
人体的危害,同时还能防止热油反溅,使蔬菜
脆嫩c鲜美
559热油消沫法
热油泛沫时,弹一点水进去,一阵轻微爆锅后,油沫就消失了
560揉发面盐可代碱
发好面后,以盐代碱揉面每500克面放5克盐,既能去除发面的酸味,又可
防止馒头发黄
561肉桂可去虾腥
用滚水煮虾时,在水中放1支肉桂棒,可消除腥气,且不影响虾的鲜味
562肉类焖吃营养好
肉类食物在烹调过程中,某些营养物质会遭到破坏不同的烹调方法,其营
养损失的程序也有所不同如：
蛋白质,在炸的过程中损失可达812,煮和焖则损耗较少
维生素b,在炸的过程中损失45,煮为42,焖为30
由此可见,肉类在烹调过程中,焖损失营养最少
另外,如果把肉剁成肉泥与面粉等做成丸子或肉饼,其营养损失要比直接炸
和煮减少一半
563肉皮炸制方法
炸肉皮前,先将生肉皮放在热碱水中浸泡,然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油
,用温水漂洗干净,再将肉皮晾干或晒干，炸