6掌握好火候与蒸制时间
7中途尽量不要掀盖
412萝卜的医用价值
萝卜含有大量维生素c,不仅营养丰富,还具有消食c醒酒c顺气c化痰之功效,如与鲜橄榄一起煎汤,当茶水喝,可预防
喉病413萝卜贮藏
水缸外贮藏法：
在室内放一水缸,里面装满水,把萝卜堆放在缸的周围,上面再培15厘米厚的湿土即可
414买到厚皮西瓜怎么办
买到厚皮西瓜时，将瓜瓤挖出,再去掉绿皮,用擦板擦成丝,可做西瓜糊塌子吃要多放点盐,还要加葱丝c姜末c味精c
五香粉并打一个鸡蛋
415麦饭石泡菜易存放
用麦饭石水浸泡蔬菜c瓜果,置于阴凉处,可延长存放时间1倍以上
416麦乳精不能当婴儿主食
麦乳精虽是一种香甜可口的滋补饮料,但不能用它代替奶粉当主食喂养婴儿奶粉的主要成分是蛋白质蛋白质是组成人
体细胞的重要原料,是婴儿生长发育的必需物质,奶粉能够当主食用而麦乳精主要由麦芽糖c乳制品c糊精c蔗糖c可
可等制成,蛋白质的含量只有全脂奶粉的13,糖却是奶粉的两倍这样的成分构成,对婴儿发育并不利,所以不能用麦乳
精代替奶粉喂养婴儿。
417馒头的“冻”贮存
随着生活节奏的加快,人们常会多买几斤馒头备用可把刚买来的馒头用塑料袋装好放到冰箱的冷冻室里,随用随取从
冷冻室里取出的馒头应立刻放到蒸锅里蒸,水开后蒸810分钟即可,蒸出的馒头又白又大,松软c喷香c可口
418馒头的营养比面包好
面包是用烘炉烤出来的,色香味都比较好然而这种烘烤的办法,会使面粉中的赖氨酸在高温中发生分解,产生棕色的物
质,而用蒸气蒸出来的馒头,则无此反应,蛋白质的含量会高一些所以,以营养价值来看,吃蒸馒头比吃用烘炉烤出的面包好
419慢性气管炎病人的饮食调理
1黑本耳c冰糖各10克,加水适量煮熟每晚一次服下,常服有效
2梨1个,洗净切开顶盖,挖净籽核,填入冰糖20克,覆盖好,放入碗内,隔水蒸熟吃梨喝汤,每晚1次,连服60天,效果明显
3红糖50克,豆腐200克,生姜2片,水煎20分钟每晚睡前服用,连服710天
4经霜白萝卜250克,切碎煮汁当茶饮
5橘皮1015克,泡水当茶饮用具有化痰健胃脾的功效,痰多者宜服用
6生萝卜250克c鲜藕250克c梨2个,洗净切碎绞汁,汁中加蜂蜜250克热咳者可生服；寒咳者须将汁蒸熟并加入35
滴生姜汁后服用
420霉茶复原二法
如茶叶已发霉,可放在锅里蒸3分钟,然后取出,用干净炒锅,文火焙干,即可除霉复原若遇茶叶长了霉,不能放在太阳下
晒,因阳光中的紫外线会破坏茶叶中的各种成分,影响其色香味可用无异味无油腻的锅或饭盒,垫上一张白纸,将茶叶倒
入,用微火一边烘烤一边搅拌,约12分钟至茶叶无湿度即可,不能烘焦等茶叶泠透后收存。
421米c果不可混放
粮食与水果不能贮放在一起,否则水果会变得干瘪,而粮食也会因吸收水果的水分而霉烂
422米饭保鲜防馊
夏天,煮饭时按1500克米合23毫升的比例加入食醋,这样煮的饭并无酸味,却更易保存防馊
423米饭夹生如何补救
米饭夹生,可设法补救。
1，如全部夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔,加适量温水重焖。
2，若是局部夹生,就在夹生处扎眼,加点水再焖一下；
3，表面夹生,可将表层翻到中间加水再焖
如在饭中加二三勺米酒拌匀再蒸,也可消除夹生
424米酒除咸鱼咸味
如果咸鱼过咸,可将鱼洗净后放在米酒中浸泡23小时,就不会过咸了
425米酒的保鲜
米酒保鲜方法是把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上,两小时后,蛋壳的颜色开始变深,随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深
这样,米酒的保鲜时间可以延长25倍把米酒用完后,鸡蛋仍然可以食用
426米汤泡发木耳好
木耳营养丰富,但如泡发不当,则会又硬又小,既不出数,又不可口如果用烧开的米汤浸泡,泡发的木耳肥大,松软,味道
鲜美
427米粥不宜放碱
熬粥或煮豆时,不要放碱,以免营养成分受到破坏
428蜜饯的种类及特点
蜜饯按地方风味分为京式c广式c苏式和闽式几种:
京式蜜饯也称北京果脯,起源于北京,其中以苹果脯c金丝蜜枣c金糕条最为著名
特点是：果体透明,表面干燥配料单纯,但用量大入口柔软,口味浓甜
广式蜜饯起源于广州c潮州一带,其中糖心莲c糖橘饼c奶油话梅享有盛名
特点是：表面干燥,甘香浓郁或酸甜
苏式蜜饯起源于苏州,包括产于苏州c上海c无锡等地的蜜饯其中以蜜饯无花果c金橘饼c白糖杨梅最有名
特点是：配料品种多,以酸甜c咸甜口味为主,富有回味
闽式蜜饯起源于福建的泉州c漳州一带其中以大福果c加应子c十香果最为著名
特点是：配料品种多c用量大,味甜多香,富有回味
429蜜汁的运用
蜜汁,就是用糖和蜂蜜勾芡调溶,然后和煮熟或蒸熟的主料一同熬煮,使糖汁收浓即成,如蜜汁糖莲等
430面包保鲜
在装有面包的塑料袋中,放一根鲜芹菜,可以使面包保持新鲜滋味
431面包保鲜法
面包袋中放入1棵洗净的芹菜,可使面包保持新鲜的滋味
432面粉在煎蛋中的用途
煎蛋时,先在热油中撒一些面粉,煎出的蛋黄亮好看,油也不易爆溅锅外
433面团可除羊肉粘毛
羊肉上如粘有绒毛,手搓不掉水也不易洗掉只要和上一小团面,在不洁的羊肉上滚来滚去，绒毛即可去掉
434蘑菇挑选法
有毒蘑菇的特征是,色泽鲜艳好看,采回后容易变色,挤出的浆汁混浊如牛奶无毒蘑菇多为白色c浅棕色c旧纸色,挤出
的浆汁清澈如水
435墨鱼或鱿鱼干的处理
洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里,泡透以后,去掉鱼骨,剥去麦皮凡是已泡透了的,剥起来也容易
436木耳泥沙的清洗
黑木耳粘上木渣和泥沙,可用盐水盐约为干木耳重的110清洗,轻轻揉匀,待水变浑,即可用清水淘洗
437木炭蘸酒精火锅烧得好
冬天,家家都喜欢吃火锅点火锅可以用木炭蘸上工业酒精,一块块码放在火锅的炉膛内按自己需要而定量,然后点燃一
块酒精炭放进炉内炉火就燃烧起来了,既省力又不冒烟,炉火越烧越红火。
438哪些食物不宜同食
1豆腐与蜜糖
2香蕉与芋头
3黄瓜与花生
4柿子与螃蟹
5狗肉与绿豆
6甘草与鲤鱼
439奶油蛋糕不宜久存
奶油蛋糕极易变质因为,奶油蛋糕由面粉c糖c油脂c奶油和蛋类制成,这些原料营养丰富,含水量高,极易被细菌侵染
,再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍,苋菀资沟案獗渲所以奶油蛋糕要随买随吃,不宜久存,即使是冬季,
存放时间也不能超过7天
440脑力劳动者应多吃大豆
大豆中含有大量适合脑力劳动者需要的脂肪,特别是其中164的卵磷脂,是构成神经组织和脑代谢的重要物质此外,
大豆中含有的核黄素c钙c磷c铁c硫胺素很丰富,它们对脑都有重要作用
441嫩酵面的特点
所谓嫩酵面,就是没有发足的酵面,一般发至四五成这种酵面的发酵时间短一般约为大酵面发酵时间的23,且不用发
酵粉,目的是使面团不过分疏松由于发酵时间短,酵面尚未成熟,所以嫩酵面紧密c性韧,宜作皮薄卤多的小笼汤包等
442能减缓衰老的营养佳品骨头汤
肉骨头是营养非常丰富的食品,其所含的蛋白质和脂质与生肉的含量相近,钙的含量高于生肉它还含有大量人体必需的